Joel Salatin известные цитаты

Нам не нужен закон против McDonald's или закон против жестокого обращения на скотобойнях - мы требуем слишком многого от законодательного обеспечения. Все, что нам нужно сделать, - это дать людям правильную философию и необходимую информацию, чтобы они могли массово отказаться от участия в программе.

Отправляйтесь на кухню, покупайте необработанные продукты, выключайте телевизор и готовьте сами. Это раскрепощает.

Продовольственная безопасность не зависит от супермаркета. Она не зависит от правительства. Она не зависит от службы экстренной помощи. Настоящая продовольственная безопасность - это исторически сложившаяся норма, когда во времена изобилия мы упаковывали продукты, создавали собственные кладовые и были спокойны, зная, что наши малыши не зависят от фермерского рынка, который откроется на следующей неделе, или от электронных кассиров в супермаркете.

Вам не кажется странным, что люди прилагают больше усилий к выбору механика или подрядчика по дому, чем к выбору человека, который выращивает для них продукты питания?

Предположительно, первый супермаркет появился на американском континенте в 1946 году. Это было не так давно. Где же до этого была вся еда? Дорогие люди, еда была в домах, садах, на местных полях и в лесах. Это было рядом с кухнями, столами, кроватями. Это было в кладовой, в подвале, на заднем дворе.

Наши животные не употребляют наркотики. Вместо этого мы почти ежедневно перемещаем их с пастбища на пастбище в четко поставленном балете.

Фермы и производство продуктов питания, на мой взгляд, должны быть не менее важны, чем то, кто на этой неделе проколол себе пупок в Голливуде. Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный, кто в это верит. Пожалуйста. Как культура, мы считаем себя хорошо образованными, но я не уверен, что то, чему мы научились, обязательно поможет нам выжить.

Сколького зла на протяжении всей истории можно было бы избежать, если бы люди проявили свою нравственную проницательность и мужество убеждения и сказали бы власть имущим: "Нет, я этого не сделаю. Это неправильно, и мне все равно, уволите ли вы меня, застрелите, передадите на повышение или позвоните моей матери, я не буду участвовать в этой сомнительной деятельности". Разве мировая история не была бы переписана, если бы всего несколько человек действительно действовали как свободные личности, а не как безмозглые лемминги?

Если бы каждый американец в течение одной недели отказался от еды в заведении быстрого питания, это поставило бы на колени все предприятия по концентрированному кормлению животных.

Недавно я видел новостной репортаж, в котором оценивался средний уровень использования видеоигр американскими мужчинами в возрасте от двадцати пяти до тридцати пяти лет: двадцать часов в неделю. Вы хотите сказать, что цвет американской мужественности не может придумать более важного занятия для двадцати часов в неделю, чем сидеть перед видеоэкраном? Ребята, это ненормально. Может, мы уже отключимся от сети?

У этой волшебной, изумительной еды на нашей тарелке, у этой пищи, которую мы поглощаем, есть своя история. У нее есть свой путь. Она оставляет след. Она оставляет наследие. Есть с безрассудным рвением, без совести, без осознания, ребята, это ненормально.

Обычный человек все еще пребывает в ошибочном заблуждении, что за еду должен отвечать кто-то другой, пока я не буду готов ее съесть.

У вас, как у покупателя продуктов питания, есть особая привилегия - активно участвовать в формировании мира, который унаследуют ваши дети.

Если вам придется надеть защитный костюм, чтобы посетить ферму, возможно, вам не захочется есть то, что с нее готовят.

Удивительно, но мы стали частью культуры, которая считает "Твинки", слоеные пирожные с какао и "Маунтин Дью" безопасными, а сырое молоко и помидоры, выращенные на компосте, небезопасными.

Поймите, что повестки дня управляют данными, а не наоборот

Ферма - это страсть фермерского сердца, интерес клиентов фермы, биологическая активность почвы, приятный воздух вокруг фермы - это все, что касается этого участка ландшафта, исходит из него и питает его. Ферма - это, по сути, живой организм. Трагедия нашего времени в том, что культурная философия и рыночные реалии лишают большинство фермерских хозяйств жизненной силы. И именно поэтому среднестатистическому фермеру сейчас 60 лет. Крепостное право просто не привлекает лучших и одаренных людей.

Один мой друг-фермер недавно рассказал мне о автобусе, набитом учениками средней школы, которые приехали на экскурсию к нему на ферму. Двое мальчиков, которые первыми вышли из автобуса, спросили: "Где это дерево с сальсой?" Они подумали, что могли бы пойти и нарвать сальсы, например яблок и персиков. О боже. Что они используют в тестах SAT, чтобы измерить это? Кого-нибудь это волнует? Как мало человек может знать о еде и при этом принимать обоснованные решения по этому поводу? Изменятся ли эти знания до того, как он войдет в кабину для голосования? Мысль об этом пугает.

В более широком масштабе, когда общество изолирует себя, последствия сказываются на экономике, эмоциях и экологии. Это одна из причин, по которой защитникам жизни легко употреблять в пищу животных, выращенных на фабриках, что является неуважением ко всему священному в мироздании. И именно поэтому ярым защитникам окружающей среды легко возненавидеть бензопилы, даже если они уютно устроились на матрасе, опирающемся на спинку кровати из черного ореха.

Наше сообщество бунтарей, скромных искателей истины, хочет изменить нашу культуру. Мы не презираем нашу страну. Мы не желаем провала. Мы стремимся к свету, маяку, который показал бы миру, что наше богатство не обязательно должно указывать путь к более быстрому разрушению, но может быть использовано для оздоровления большего количества акров, приусадебных участков, общин быстрее, чем это когда-либо удавалось любой цивилизации, идущей по правильному пути.

Чем короче цепочка между сырыми продуктами и вилкой, тем они свежее и тем прозрачнее система.

Как ты смеешь обращаться со своей землей, как с грязью!

Одно из величайших достоинств фермы - это абсолютный восторг от жизни.

Многие ли из нас ратуют за экологически чистую энергетику или охраняемые территории, но не пользуются местными благами, чтобы подготовиться к завтрашней несезонной реальности? То, что мы склонны даже не задумываться об этом как о основе для решений в наших системах питания, показывает, насколько быстро мы хотим, чтобы другие люди решали эти проблемы.

Читайте то, что, по вашему мнению, не согласуется с вашим нынешним мышлением. Если вы ярый противник животных, почитайте "Мясо". Если вы ярый сторонник глобального потепления, почитайте Гленна Бека. Если вы поклонник Раша Лимбо, прочтите книгу Джеймса У. Левена "Ложь, которую рассказывали мне мои учителя". Это пойдет на пользу вашему разуму и ускорит сердцебиение.

Мы должны валяться в грязи, работать в саду, бороться с ежевикой и свежевать животных на ужин. Это важные компоненты иммунной системы.

Представление о том, что обработанные пищевые продукты дешевы, а натуральные продукты непомерно дороги, просто не соответствует действительности.

Уважение и почитание достоинства свиней является основой здоровья общества.

Когда вера в нашу свободу уступает место страху перед ней, замалчивание мнения меньшинства становится действующим протоколом.

Дождевые черви будут танцевать

Это многие, если не большинство людей...те, кто хочет получить свежую зелень в январе, покупают ее в супермаркете после того, как ее отбелили и отправили в полиэтиленовых пакетах из Калифорнии или других стран, - это не дань современным технологиям; это беспрецедентный отказ от личной ответственности и повсеместный показатель ненормальности.

На мой взгляд, если и есть одно чрезвычайно законное применение нефти, помимо использования измельчителей древесины и фронтальных погрузчиков для обработки компоста, то это производство пластика для продления сезона. Здесь паркуется много грузовиков [для перевозки продуктов по пересеченной местности]. Сможем ли мы прокормить себя, учитывая припаркованные грузовики, теплицы, высокие туннели и более сезонное, локализованное питание? Нам все еще предстоит ответить на этот животрепещущий вопрос.

Когда правительство встает между моими устами и моим желудком, я называю это вторжением в частную жизнь!

Мужчины расхаживают с важным видом, называя себя "скотоводами", но издеваются над своей травой как насильники. И издеваются над своим скотом на бетонных выгульных площадках, не обращая никакого внимания на функцию рубца. Овощеводы вспахивают тысячи акров, высаживая однолетние монокультуры в ходе бесконечной обработки почвы, которая полностью уничтожает углеродное богатство. Почему? Почему мы так увлечены вещами, которые разрушают углерод и проявляют неуважение к животным, находящимся под нашей опекой? Трава. Неприхотливая трава. Она просто не вызывает уважения. И все же это источник жизненной силы планеты.

Промышленная пищевая система так жестока и так ужасна в своем обращении с животными. Она никогда не задается вопросом: следует ли разрешить свинье проявлять свою свинскую сущность?

"Органический" означает не то, что думают люди.

Богатство любой экосистемы - это ее многолетние растения. Первобытный танец травоядных-хищников-беспокойства-покоя - это буквально дыхание и пульс земли. Травы перерабатывают кислород гораздо эффективнее, чем деревья. Круговорот происходит быстрее. Трава протягивает руку и превращает солнечную энергию в углерод. Обработка почвы способствует повышенной аэрации почвы, сжигая углерод. Но поскольку растение создает двустороннюю симметрию в почвенном горизонте, оно сбрасывает корневую массу, когда срезается верхушка.

Разбираюсь в вашей еде, знаю ваших фермеров и вашу кухню.

Знаете, в нашей современной культуре, западной, упрощенной, римской, линейной, фрагментированной... в нашей культуре мы не спрашиваем, как сделать свинью счастливой. Мы спрашиваем, как вырастить ее быстрее, толще, крупнее, дешевле, и это не благородная цель.

Поскольку химические удобрения сжигают органическое вещество почвы, другие фермеры сталкиваются с проблемами уклона, задержки воды и основных питательных веществ в почве. Почва с каждым годом становится все тверже и тверже, поскольку химикаты сжигают органическое вещество, которое придает почве губчатость. В одном фунте органического вещества содержится четыре фунта воды. Лучшая защита от засухи, которую может получить любой фермер, - это большее количество органического вещества в почве.

Если мы можем поставлять органический салат-латук из долины Салинас или органические срезанные цветы из Перу, это не значит, что мы должны это делать, если мы действительно серьезно относимся к энергетике, сезонности и биорегионализму.

Такое впечатление, что идея возделывания почвы может прийти в голову только сумасшедшим. Но почему бы не возделывать почву? Есть ли что-нибудь более разумное, чем возделывание почвы? Разве это не важнее тракторов, грузовиков, элеваторов, амбаров, местных ярмарок и музыки кантри? Конечно, это так. И все же для львиной доли американских фермеров само понятие "выращивание на почве" просто глупо.

Если мы не в состоянии оценить душу, которую дает нам восточничество, то имеем дело с разобщенным, греко-римским, западным, эгоцентричным, расчлененным на части, редукционистским, фрагментарным, линейным мыслительным процессом, который зависит от ума.

Жизненный цикл - это смерть, разложение и возрождение, и человек, который хочет прекратить убивать животных, на самом деле является противником жизни, потому что только в смерти жизнь может возродиться.

Экология должна стать наглядным уроком для всего мира, который наглядно, физически объясняет свойства Бога.

Мы должны уважать тот факт, что коровы - травоядные животные, и это не означает, что их нужно кормить кукурузой и куриным пометом.

Я христианин-либертарианец-защитник окружающей среды - капиталист-псих. Для меня это юмористический способ показать, что я не стереотипен.

Мой императив - ценить каждое мгновение и жить так, чтобы все контролировал Бог.

От зонирования до трудовых отношений, безопасности пищевых продуктов и страхования местные продовольственные системы ежедневно сталкиваются с целым рядом нормативных препятствий, разработанных и внедренных для контроля за промышленными моделями производства продуктов питания, но которые, как правило, сводят на нет противоядие: соответствующие масштабируемые местные продовольственные системы.

Никто не доверяет промышленной системе питания в том, что касается производства хорошей еды.