Michael Pollan известные цитаты

Если бы стены нашей мясной промышленности стали прозрачными в прямом или даже переносном смысле, мы бы недолго продолжали выращивать, убивать и употреблять в пищу животных так, как мы это делаем.

Я не говорю о необходимости проконсультироваться с Джулией Чайлд, прежде чем брать кастрюлю с полки. Я думаю, что это то, что мы все можем делать больше и лучше.

Газон - это природа, находящаяся под тоталитарным правлением.

Одна из сильных сторон проблемы питания заключается в том, что люди чувствуют, что это придает им сил. Есть так много сфер нашей жизни, где мы чувствуем себя бессильными что-либо изменить, но ваши проблемы с питанием действительно первостепенны. Вы каждый день решаете, что вы будете употреблять в пищу, а от чего откажетесь. Это политика в ее основе.

Ешьте пищу. Не слишком много. В основном растения. Это, более или менее, краткий ответ на предположительно невероятно сложный и запутанный вопрос о том, что мы, люди, должны есть, чтобы быть максимально здоровыми.

Одна из самых безответственных поступков, которые мы можем совершить, - это есть в невежестве, не осознавая, что наша еда делает с миром или другими видами живых существ.

Не ешьте ничего, что ваша прапрабабушка не приняла бы за еду. В супермаркете очень много продуктов, похожих на еду, которые ваши предки не приняли бы за еду. Держитесь от них подальше.

Ешьте осознанно. Когда вы едите осознанно, знаете, что едите, и полностью отдаете себе отчет в том, что это такое, это приносит огромное удовлетворение.

В 2008 году, в год предполагаемого "продовольственного кризиса", мы выращивали достаточно продовольствия, чтобы прокормить 11 миллиардов человек. Однако большая его часть не употреблялась людьми в пищу.

Я стараюсь писать от первого лица - не от лица журналиста, а от лица хищника, едока, садовода, человека, пытающегося придумать, чем прокормить свою семью.

Если оно получено из растения, ешьте его; если оно было приготовлено на растении, не ешьте.

Я очень стараюсь рассказывать истории, а не читать лекции. Я стараюсь подходить к делу как любитель, а не эксперт, поэтому, когда я что-то делаю, я начинаю с того же, с чего начинают мои читатели, то есть с наивности.

Это не еда, если ее принесли через окно вашего автомобиля.

В некотором смысле, чем больше вы применяете техник, тем менее важны ингредиенты. Так не должно быть, но это может сойти вам с рук. Но если вы выбираете этот потрясающий артишок, то это должен быть потрясающий артишок.

Он показал слова "шоколадный торт" группе американцев и записал их ассоциации со словом. "Вина" было самым популярным ответом. Если это кажется вам обычным делом, подумайте о реакции французских гурманов на то же самое приглашение: "Празднование.

Если вы собираетесь изменить систему питания, вы, потребитель, многое можете сделать самостоятельно, но, в конечном счете, очень важно внести изменения на национальном уровне.

Дешевая еда - это иллюзия. Дешевой еды не бывает. Где-то оплачивается реальная стоимость еды. А если она не оплачивается в кассе, то оплачивается за счет окружающей среды или в государственный бюджет в виде субсидий. И это полезно для вашего здоровья.

Люди забывают, что еда - это их самое глубокое взаимодействие с миром природы. Именно с помощью сельского хозяйства мы меняем мир больше, чем с помощью чего-либо другого, что мы делаем.

Лучше заплатить бакалейщику, чем врачу.

Очень важно быть в курсе событий, делать репортажи. К тому же это действительно интересно. Я подхожу к этому как журналист, и я думаю, что это помогло мне, и я подхожу к этому как человек, который видит природу везде, куда бы он ни посмотрел, и это помогает.

Самое важное в вашем рационе - это то, кто его готовит, человек или корпорация.

Однако одно из умений журналиста - находить людей, которые могут научить его тому, что ему необходимо знать. Поэтому вместо того, чтобы посещать курсы, мне очень повезло, что я нашел преподавателей - особенно ученых, - которые были готовы научить меня всему, что мне нужно было знать, будь то генетически модифицированные культуры, или как работает фотосинтез, и так далее. Я просто нахожу своих учителей, и мне не нужно платить за свое образование.

Ибо только забывая о том, что мы когда-либо по-настоящему теряем нить времени и приближаемся к переживанию жизни в настоящем моменте, столь неуловимому в обычные часы.

Ешьте пищу. Не слишком много. В основном растения.

Правило № 12: делайте покупки на периферии супермаркета и держитесь подальше от центра.

Нет ничего плохого в блюдах для особых случаев, если только каждый день не является особым событием.

Мы могли бы создать более экологичную экономику, даже более экологичную потребительскую экономику, изменив правила - будь то налогообложение выбросов углерода или торговля выбросами углерода, я не уверен, что именно, - но, в конечном счете, существует фундаментальная проблема, связанная с самим объемом потребления.

Государственное регулирование - это несовершенная замена подотчетности и доверия, заложенных в рынок, на котором производители продуктов питания смотрят в глаза потребителям и наоборот.

Я по-прежнему считаю, что нам предстоит пройти долгий путь по восстановлению культуры приготовления пищи. Простое приготовление пищи на каждый день.

Когда цыплята начнут жить как цыплята, у них и вкус будет как у цыплят.

Это действительно важно для вашего здоровья, потому что вы никогда не будете использовать столько соли, жира и сахара, сколько корпорация использует для приготовления пищи для вас.

Справедливость заставляет вас - даже когда вы пишете статью с резкой критикой, скажем, генетически модифицированных продуктов, как это сделал я, - быть уверенным, что вы представляете другую сторону настолько широко и точно, насколько это возможно.

Я действительно считаю, что приготовление пищи очень важно. Это действительно важно для фермеров, потому что это означает, что вы будете покупать настоящие продукты, а не полуфабрикаты, а это значит, что фермеры будут получать больше от ваших продуктов питания.

Растущее и становящееся все более влиятельным движение философов, специалистов по этике, профессоров права и активистов убеждено, что великая моральная борьба нашего времени будет вестись за права животных.

Люди, которые иногда перекусывают, иногда едят бездумно и в итоге съедают намного больше. Но в принципе, это действительно хорошая идея, если вы можете проявить необходимую дисциплину.

Я сделал неожиданное, но радостное открытие, что ответ на несколько вопросов, которые меня больше всего занимали, на самом деле был один и тот же: готовить.

Эти две вещи - кризис в здравоохранении и продовольственный кризис - взаимосвязаны. В настоящее время, в значительной степени, основным продуктом пищевой промышленности являются пациенты для отрасли здравоохранения, и мы должны изменить это.

Дома я готовлю блюда, историю которых знаю наизусть.

Люди, придерживающиеся западной диеты, состоящей из продуктов с высокой степенью переработки, большого количества мяса, сахара и жиров и очень малого количества цельнозерновых продуктов, фруктов и овощей.Люди, которые питаются таким образом, значительно чаще страдают хроническими заболеваниями.

Сад наводит на мысль, что, возможно, есть место, где мы можем пойти навстречу природе.

Есть вещи, которые мы знаем о еде, и есть вещи, которых мы не знаем. Но есть определенные базовые вещи, которые мы знаем, и именно на них я попытался построить эти правила.

Ибо есть ли занятие менее эгоистичное, труд менее отчужденный, время, потраченное впустую, чем приготовление чего-нибудь вкусного и питательного для людей, которых вы любите?

Одна из причин, по которой мы едим фаст-фуд, заключается в том, что нам не нужно готовить фаст-фуд самостоятельно. Мы поставляем продукты корпорациям, а они, как правило, готовят с большим количеством соли, жира и сахара.

Это просто совпадение, что по мере того, как доля наших доходов, расходуемых на питание, сокращалась, расходы на здравоохранение резко возрастали? В 1960 году американцы тратили 17,5% своих доходов на продукты питания и 5,2% национального дохода на здравоохранение. С тех пор эти цифры изменились: расходы на питание сократились до 9,9 процента, в то время как расходы на здравоохранение выросли до 16 процентов национального дохода. Я думаю, что, тратя немного больше на здоровую пищу, мы могли бы сократить расходы на уход за здоровьем.

Если вы политик, то очень полезно сказать, что у нас может быть экономический рост и в то же время экологизация экономики, но писатели просто должны признать тот факт, что между экономическим и биологическим порядком существуют некоторые фундаментальные противоречия.

Ешьте продукты, приготовленные из ингредиентов, которые вы можете себе представить в сыром виде или растущими в природе.

Чем дольше я размышлял над этими вопросами, касающимися американской диеты и кризиса общественного здравоохранения, с которым мы сталкиваемся из-за этой диеты, тем больше я приходил к выводу, что крах кулинарии - это большая часть проблемы.

Для многих людей это самое оскорбительное в охоте, а для некоторых и отвратительное: то, что она поощряет или позволяет нам не только убивать, но и получать от убийства определенное удовольствие. Не то чтобы мы не одобряли убийство десятков миллионов животных каждый год. Но по какой-то причине мы чувствуем себя более комфортно, когда в промышленном сельском хозяйстве практикуется механическое умерщвление, незаметное и бесстрастное.

Я всегда интересовался растениями, потому что я садовод, так что у меня есть базовые представления о ботанике и тому подобных вещах, но я всему этому научился сам.

Ешьте столько фаст-фуда, сколько захотите, при условии, что вы готовите его сами.