M. F. K. Fisher известные цитаты

Запах хорошо выпеченного хлеба, похожий на легкое журчание воды, неописуемо напоминает о невинности и восторге

Сначала мы едим, а потом делаем все остальное.

Мне кажется, что три наши основные потребности - в еде, безопасности и любви - настолько перемешаны и вплетены друг в друга, что мы не можем представить себе одну из них отдельно от других. Так получилось, что, когда я пишу о чувстве голода, я на самом деле пишу о любви и жажде ее, о тепле, любви к ней и жажде по ней, а затем о тепле, богатстве и прекрасной реальности утоленного голода, и это все едино.

Никакая мануальная терапия, никакие упражнения йоги, никакие часы медитации в наполненной музыкой часовне не избавят вас от дурных мыслей так, как эта домашняя церемония выпечки хлеба.

Почти у каждого человека есть что-то секретное, что он любит есть.

Несмотря на все разговоры и исследования о наших будущих годах, все молчаливые размышления о том, что ждет нас впереди them...it нам кажется очевидным, что в настоящем есть много неправильного, что можно и должно быть изменено. В структуре наших убеждений есть большие дыры. В нашем узоре не хватает деталей.

Сыр всегда был пищей, которую любили как искушенные, так и простые люди.

Никакие занятия йогой, никакая медитация в часовне, наполненной музыкой, не избавят вас от хандры лучше, чем скромная работа по приготовлению собственного хлеба.

Вино и сыр - вечные спутники, как аспирин и боли, июнь и луна, хорошие люди и благородные предприятия.

Партнеров по трапезе, независимо от пола, социального положения или прожитых лет, следует выбирать по их умению есть и пить! - с правильным сочетанием непринужденности и сдержанности. Они должны получать удовольствие от еды и относиться к ее приготовлению и дегустации как к одному из человеческих искусств.

Я сидел в постепенно остывающей комнате, размышляя обо всем своем прошлом, как и полагается утопающему, и оно казалось мне частью настоящего, частью серого холода, частью нищенки без лица и линяющих птиц, замерзших в собственных испражнениях в Оранжерее. Теперь я знаю, что тогда у меня был какой-то небольшой железистый кризис, сублимированный приступ желчи, удар кнута меланхолии, но тогда это было ужасно...безымянный....

Или вы можете поджарить мясо, обжарить лук, потушить чеснок в красном вине...и пригласить меня на ужин. На самом деле мне все равно, даже если у тебя немного блестит нос, пока ты владеешь собой и уверен, что волк ты или не волк, но твой разум принадлежит тебе, а сердце - другому, и поэтому оно находится в нужном месте.

Разделять пищу с другим человеком - это интимный акт, к которому не следует относиться легкомысленно.

Когда мы существуем без мыслей и благодарности, мы не люди, а звери.

Сейчас я стал скромнее, но по-прежнему считаю, что одно из самых приятных чувств - это осознавать, что я, я своим умом и руками, накормил немногих моих любимых, что я придумал рагу или историю, редкое или простое блюдо, чтобы по-настоящему поддержать их в трудную минуту. голод всего мира.

Когда же мы будем жить, если не сейчас?

Мне кажется, что три наши основные потребности - в еде, безопасности и любви - настолько перемешаны и вплетены друг в друга, что мы не можем представить себе одну из них отдельно от других.

..для меня жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее большую часть, заставляя себя отрешиться от нее.

Люди спрашивают меня: "Почему ты пишешь о еде, перекусах и питье? Почему бы вам не написать о борьбе за власть и безопасность и о любви, как это делают другие?"...Самый простой ответ - сказать, что, как и большинство других людей, я голоден.

Вам может показаться, что вы съели слишком много...Но это печенье похоже на перья - оно как снег. На самом деле оно полезно для пищеварения!

Многие из нас не могут не испытывать уныния по поводу будущего различных культур. Часто трудно не согласиться с тем, что мы становимся кулинарными профанами, зависимыми от фаст-фудов, массовых кухонь и мегавитаминов из-за того, что наше питание по сути своей испорчено.

Невозможно представить себе ни одно вкусное блюдо, каким бы простым или изысканным оно ни было, без супа или хлеба

Для меня самый вкусный - это обычный печеный картофель....Он успокаивает, и его достаточно.

Все люди голодны. И так было всегда. Они должны есть, и когда они отказывают себе в удовольствиях, связанных с удовлетворением этой потребности, они лишают себя части возможной полноты, естественного ощущения жизни, независимо от того, богаты они или бедны.

Любопытно, что ни одному мужчине не нравится называть себя обжорой, и все же в каждом из нас есть доля обжорства, потенциального или действительного. Я не могу поверить, что на свете есть хоть один здравомыслящий человек, который не признался бы, по крайней мере, самому себе, что раз или два он до отвала наедался чем угодно, от перепелиного фарша до оладий, только ради звериного удовлетворения своего желудка.

Вероятно, одна из самых сокровенных вещей в мире - это яйцо, пока оно не разбито.

Меня удивляет, что в других отношениях чувствительные люди проявляют настоящую покорность очевидной необходимости принимать пищу, по крайней мере, раз в день, чтобы оставаться в живых. Часто они теряют свое изначальное наслаждение вкусами, запахами и текстурами настолько, что даже не осознают этого. И если они когда-нибудь зададутся вопросом об этом прогрессирующем отупении, то беспомощно пожмут плечами перед лицом повсеместной посредственности. Мало-помалу, час за часом, говорят они, нас заставляют принимать не очень хорошее за лучшее, поскольку мало с чем можно даже сравнить хорошее.

Приятным аперитивом, а также хорошим дополнением к короткой порции виски, а также прекрасным напитком за ужином является пиво.

... обнюхивание слов... это зависимость, как обнюхивание клея... или снега... несколько менее разрушительная, если не с экономической, то с физической точки зрения... Как наркоман, я почти с чувством вины заинтересован в том, чтобы обратить свою болезнь в свою пользу...

Словари - это всегда весело, но не всегда обнадеживает.

Салат - это грубая пища, французская идея.

Для любого, кто пристрастился к чтению банальных книг, найти новую хорошую книгу - все равно что пережить знакомый рецидив малярии с лихорадкой, приступами дрожи, странными снами. . ..

Напишите одно хорошее, понятное предложение и поставьте точку в конце. Затем напишите еще одно.

Мне нравятся пожилые люди, когда они хорошо состарились.

Я писал с четырехлетнего возраста. Это был мой способ кричать, первобытный вопль. Я писал как наркоман, мне нужна была ежедневная доза.

Когда я пишу о чувстве голода, я на самом деле пишу о любви и стремлении к ней, о тепле и любви к ней, и все это - одно.

Когда преломляется хлеб и пьется вино, происходит не только телесное единение.

Но если я должен побыть один, я отказываюсь быть один, как будто это что-то слабое и неприятное, вроде выздоровления.

Я думаю, что когда два человека способны сплести такую невидимую нить понимания и симпатии друг к другу, такую тонкую паутину, они не должны рисковать разорвать ее. Это случается слишком редко и длится в лучшем случае слишком короткое время....

В целом, я думаю, люди чувствуют себя самыми счастливыми за столом, когда они очень молоды, очень влюблены или очень одиноки.

Я была ужасно застенчивой; я хотела, чтобы все смотрели на меня и считали самым очаровательным созданием в мире, и все же я умирала маленькой отвратительной смертью, если замечала, что хотя бы один человек бросает на меня случайный взгляд.

Живопись, это правда, претерпевала ряд изменений, напоминающих капризы беременной женщины.

В возрасте от двадцати до пятидесяти лет неизвестный Доу проводит около двадцати тысяч часов, пережевывая и проглатывая пищу, более восьмисот дней и ночей в непрерывном питании. Одна лишь мысль об этом факте достаточно неприятна.

Все дело в том, чтобы выбрать то, что вам самому больше всего нравится делать, чтобы вам было максимально приятно жить в мире, полном все большего числа неприятных сюрпризов.

Хорошо приготовленный мартини или Гибсон, правильно охлажденный и красиво поданный, чаще всего был моим настоящим другом, чем любое двуногое существо.

Полное отсутствие осторожности, пожалуй, является одним из верных признаков настоящего гурмана: он в ней не нуждается, поскольку и так преисполнен Богом данного и разумно культивируемого чувства гастрономической свободы.

Если время, такое быстротечное, должно, подобно людям, умереть, пусть оно будет наполнено вкусной едой и приятными разговорами, а затем забальзамировано ароматами веселья.

О картофеле легко думать, и, к счастью, для мужчин, у которых не так много денег, о нем легко думать с определенной уверенностью. Картофель - одна из последних вещей, которая исчезает во время войны, и, вероятно, именно поэтому о нем не следует забывать в мирное время.

В настоящее время я сам не знаю ни о каких местных ведьмах или чернокнижниках, но есть несколько человек, которые, похоже, обладают сверхъестественной властью над едой.

Что касается дома, то перед Пасхой его вычищают до мельчайших деталей, чтобы избежать опасностей, которые могут возникнуть даже из-за забытой крошки пирога. Пасхальные блюда, пожалуй, самые интересные в еврейской кухне из-за отсутствия закваски и, как следствие, сложной задачи для кулинаров.... Все блюда получаются вдвойне сытными, как бы компенсируя недостаток закваски... За трапезными удовольствиями забываются все, ибо, если правильно следовать законам Моисея, человеку не нужно бояться настоящего яда в своем желудке, а только последствий собственного обжорства.