-
Людям нравится думать, что творческий процесс - это романтика. Художник засыпает по ночам, чтобы проснуться от подсознательных отголосков своей очередной блестящей идеи. Правда, по крайней мере для меня, заключается в том, что творчество - это прежде всего результат упорного труда и учебы.
-
Все, что может помешать мне достичь цели, я складываю в коробку, обматываю лентой и бросаю через плечо. Вы стремитесь к цели и достигаете ее. Затем вы переходите к следующей.
-
Мы все едим от двух до шести раз в день. Почему? Потому что мы должны это делать, мы запрограммированы на это, мы хотим этого.
-
Еда - необходимый компонент жизни. Люди могут прожить без Ренуара, Моцарта, Гауди, Беккета, но они не могут жить без еды.
-
Большинство копченых солей изготавливаются из жидкого дыма, который представляет собой конденсат, но по-настоящему вкусную копченую соль коптят в буквальном смысле этого слова.
-
Многие запахи, которые не обязательно являются съедобными, приятно пахнут и напоминают вам о некоторых аспектах еды. Поэтому создание ассоциаций с тем, что вкусно пахнет или пахнет определенным образом, и сочетание этого с настоящими съедобными ингредиентами - это один из способов, к которому мы подходим творчески.
-
Я ненавижу вещи в карманах, терпеть их не могу. Я предпочитаю носить их в руках, а не класть в карманы.
-
Мой характер всегда был таков, что я всегда смотрю прямо вперед, никогда не отстаю и не смотрю в сторону.
-
На самом деле трудна не сама кулинарная жизнь, а то, что вы из нее делаете и до какого уровня доводите себя.
-
Я бы хотел, чтобы здесь, в Чикаго, существовали фуд-траки, как в Бруклине и Нью-Йорке, где вы действительно готовите прямо из грузовика.
-
У меня дома просторная кухня с газовой плитой, островным столом из нержавеющей стали в центре и гранитной столешницей. Она очень скромная, но на ней много места, так что можно поставить три или четыре разделочные доски.
-
У меня были двойки по химии и всем другим наукам, и теперь я известен как специалист по молекулярной кухне.
-
Что делает блюда, которые мы готовим в Alinea, такими интересными снаружи, так это то, что мы действительно не позволяем себе отказываться от какой-либо идеи.
-
Став немного старше и получив те возможности, которые есть у меня, ты начинаешь отдавать деньги людям, которые оказали на тебя влияние и помогли тебе на этом пути.
-
Еда может быть выразительной, и поэтому еда может быть искусством
-
На протяжении многих лет компания CÉLINE Labaune постоянно стремилась поставлять трюфели высочайшего качества; ее трудолюбие и опыт действительно отличают ее от других производителей.
-
Я всю свою жизнь прожила на кухне. И не только это, но и моя страсть, моя любовь к приготовлению пищи. Это определило всю мою жизнь - каждый ее аспект. Так что, в некотором смысле, мысль о том, что ты больше не можешь этого делать, радикально влияет на твою жизнь.
