-
Десерты - это как любовницы. Они вредны для здоровья. Так что, если вы едите один, можете заказать и два.
-
Неудача обогащает. Также важно признать, что вы будете совершать ошибки - именно так вы приобретаете опыт. Фокус в том, чтобы извлечь положительный урок из всех негативных моментов жизни.
-
Дегустация блюда должна быть запоминающейся, если ни у одного гостя ничего не осталось в памяти, значит, я допустил ошибку.
-
Человек одержимый: одержимый совершенством, общением, эстетикой, вкусом, находчивостью и многим другим.
-
У себя дома на юго-западе Франции я выращиваю на заднем дворе дубы, орешник и лимонные деревья.
-
У азиатских авиакомпаний самые лучшие винные программы.
-
Ресурсы планеты редки; мы должны потреблять их более этично и справедливо.
-
Пропорции ингредиентов важны, но конечный результат также зависит от того, как вы их соедините. Главное - соблюдать равновесие.
-
Невозможно оставаться равнодушным к японской культуре. Это другая цивилизация, где все, чему вы научились, должно быть забыто. Это большой интеллектуальный вызов и великолепный чувственный опыт.
-
Техника приготовления - не самое сложное в обучении. Гораздо важнее отношение шеф-поваров к приготовлению.
-
Неустанное стремление отличаться от других - это очень по-французски.
-
У меня очень современный образ мышления; шеф-повар здесь для того, чтобы руководить командой, а не просто сидеть за пианино.
-
Все говорят об испанском влиянии, но где оно?..Назовите мне 10 отличных испанских ресторанов в Лондоне....Вы не можете дать мне адреса. И в Париже тоже.
-
Классическая кулинария и молекулярная гастрономия должны оставаться раздельными...вы можете смешать два стиля и получить фьюжн; еще немного - и вы просто запутаетесь.
-
Кухня стала слишком сложной - все дело в подлежащем, глаголе, прилагательном: утка, репа, соус.
