Bobby Flay известные цитаты

Налегайте на овощи. Измените вкус своей тарелки, приготовив мясо на гарнир, а овощи - на основное блюдо.

Наверное, я пользуюсь своими поварскими ножами чаще, чем любым другим кухонным инструментом. Я не привязан к какой-то определенной марке, потому что все они подходят, у всех острые лезвия.

Сок лайма придает блюдам более свежий вкус. Я использую его для приготовления напитков, сальсы, соусов, гарниров, супов и соусных заправок. Лаймы нужно слегка обжарить - твердость означает, что внутри они сухие, и они дольше будут оставаться мягкими, если не хранить их в холодильнике.

Рискуйте, и вы получите отдачу. Учитесь на своих ошибках, пока не добьетесь успеха.

Когда люди кладут семь блюд в один бургер, это сводит меня с ума!

Я до сих пор люблю готовить гамбургеры на гриле. Наверное, всякий раз, когда я их ем, на меня накатывают воспоминания детства.

В этом бизнесе так много замечательного. Почти все работают в одной команде. Это все для того, чтобы быть конкурентоспособными. Никто не хочет никому навредить.

Мне нравится культура приготовления блюд на гриле. Это создает праздничную, но непринужденную атмосферу.

Хочешь приготовить тамале с арахисовым маслом и желе? Давай! Кто-нибудь обязательно это съест.

Приготовление на гриле избавляет гостей от формальностей. Все хотят принять в этом участие.

Кулинария - это предмет, о котором вы никогда не узнаете достаточно. Всегда есть что-то новое, что можно открыть для себя.

В принципе, мы знаем две вещи: у всех меньше времени, и широкая публика требует лучшей еды - лучшей по качеству и вкусовым качествам.

Я считаю, что печенье - это одна из самых невоспетых сладостей, понимаете? Оно невероятно популярно. Но все думают о тортах, пирогах и более изысканных десертах раньше, чем о печеньях. Тарелка с печеньем - отличный способ завершить ужин, и им приятно поделиться по праздникам.

Я надеюсь, что мой вклад заключается в том, чтобы заставить людей есть вкусную еду. Если бы я мог справиться с этим в одиночку, это было бы фантастическим достижением. Я также очень горжусь тем, что являюсь настоящим американским шеф-поваром.

Даже если шеф-повар хорошо разбирается в бизнесе, его внимание должно быть сосредоточено за кухонными дверями. Деловой партнер должен позаботиться обо всем, что находится перед кухонными дверями.

Я не могу все время сидеть на чизбургерной диете.

Все говорят: "У меня проблемы с пережариванием стейка на гриле", но просто снимите его пораньше! Приготовление на гриле - это действительно здравый смысл. Это очень просто. Вам следует воспринимать гриль как горелку - просто так получилось, что у него есть решетки. Вас это не должно пугать.

Наверное, я увлеклась кулинарией.

Я люблю использовать газовые грили, потому что их легче разогревать, и гораздо проще контролировать огонь с помощью газового гриля, чем с помощью угольного камина. Приготовление на гриле - это не просто разведение огня.

Гриль - это всего лишь источник тепла. Как и плита, он очень удобен в использовании.

Если моя дочь захочет заняться этим бизнесом, я поддержу ее решение. Ей будет трудно отказаться от этого занятия. Она любит вкусно поесть и постоянно находится рядом с этим местом.

Для меня чипотли - единственный в своем роде перец, потому что это копченый халапеньо, поэтому они жгучие и с дымком. Чипотли можно добавлять в сальсу, супы или приправы - они действительно получаются вкусными. По-моему, они всегда хорошо воспринимают все, во что бы вы их ни положили.

Я не люблю поливать заправкой зелень. Вместо этого я выливаю ее на край миски - ровно столько, чтобы покрыть листья глазурью, - а затем перемешиваю.

Очень важно, чтобы, когда вы кладете что-то на гриль, оно оставалось на месте до готовности. Если вы будете перемещать блюдо слишком быстро, оно, скорее всего, прилипнет.

Я думаю, что людей пугает приготовление на гриле.. может быть, из-за пламени, может быть, из-за больших грилей, может быть, у них были какие-то неприятные впечатления в детстве ... но я думаю, что приготовление на гриле - это на самом деле самый простой способ приготовления пищи.

Ты не можешь гоняться в Интернете за всеми, кто что-то о тебе говорит, это точно.

Сегодня, когда я принимаю на работу, я ищу людей, которые хотят, чтобы их обучали и формировали.

Когда я впервые готовил для своей жены Стефани, задолго до того, как она стала моей женой, я поставил на гриль трех цыплят и закрыл гриль, что на самом деле было плохой идеей. Но в тот день я просто плохо соображал. И я выглянул наружу и увидел что-то вроде дыма и пламени.

По праздникам в моем доме часто случается так, что после десерта мы садимся за очень амбициозную игру "мужчины против женщин" в тривиальную погоню. Это жестоко. И вот приз.

Очевидно, что самые простые рецепты пользуются наибольшим успехом у домашних кулинаров, потому что они их не пугают. Если я готовлю "Мальчик встречает гриль" и готовлю что-то очень простое, например, гамбургеры на гриле, стейки или курицу, то это самые популярные рецепты.

Ничто не проходит идеально, особенно когда вы открываете ресторан.

Я провожу 80% своего времени в ресторанах. Запись моих телепередач не занимает много времени, и они часто выходят в эфир. Люди этого не понимают.

Я предпочитаю кусковой древесный уголь брикетам, но я использую и то, и другое по разным причинам и по разным рецептам, а иногда комбинирую и то, и другое, когда действительно хочу ощутить древесный аромат кускового древесного угля и долгое, равномерное тепло, исходящее от брикетов.

Я живу в Нью-Йорке и практически все время нахожусь в Нью-Йорке. Я провожу много времени в своих ресторанах, и мне кажется, что именно поэтому они пользуются успехом.

Я думаю, что очень часто люди проектируют рестораны с учетом функциональности. Я думаю, что вы должны проектировать рестораны с учетом функциональности. Убедитесь, что они функциональны и соответствуют тому, чего вы пытаетесь достичь. Дизайн может появиться позже.

Мне нравится работать с такими яркими вкусами, как чили и дымок. Мед идеально смягчает вкусовые оттенки. Я добавляю его во все - в винегреты, супы, бульоны, сальсу, поэтому я всегда в поиске отличного меда.

Когда я нанимаю повара в один из своих ресторанов и хочу посмотреть, на что он способен, я обычно прошу его приготовить мне омлет.

Мы с моим партнером подыскиваем несколько мест для нового ресторана на Южной Парк-авеню и в центре города.

В вашей жизни важно соблюдать баланс между работой и развлечениями.

Я хочу поступить в колледж и вернуться в Джорджтаун. Это действительно классное место.

Я бросил среднюю школу. На самом деле у меня не было никакого интереса к какой-либо школьной работе.

Не стоит недооценивать важность наличия достаточного пространства для работы. Готовить на гриле гораздо приятнее, когда при этом не приходится манипулировать целой коллекцией тарелок и мисок. Если в вашем гриле недостаточно места для работы - а этого почти никогда не бывает, - поставьте стол прямо рядом с грилем.

Для меня главное - умеренность. Я не исключаю из своего рациона такие продукты, как углеводы. Но я не собираюсь есть фаст-фуд.

Уголь или газ. И то, и другое дает отличные результаты, поэтому выбирайте то, что лучше всего подходит вашему стилю приготовления.

Термометр с мгновенным считыванием показаний - лучший способ убедиться в том, что мясо и рыба готовятся при нужной температуре.

Меня наняли в качестве су-шефа в ресторан в Верхнем Ист-Сайде. Шеф-повар любил выпить - иногда по утрам мы заставали его спящим. Через две недели после открытия ресторана я стал шеф-поваром. Мне было 20 лет, и я был на седьмом небе от счастья. Мне пришлось нанять поваров и составить меню.

Я думаю, каждый в какой-то момент времени думал про себя: "У меня есть действительно отличная идея для ресторана".

В моей семье не так уж много хороших поваров.

У "хабанеро" великолепный фруктовый вкус, но сложность в том, что для того, чтобы ощутить его вкус, нужно отклонить огонь. Если вы этого не сделаете, вы покойник. На них действительно должен быть предупреждающий знак. Подавайте хабанеро в качестве гарнира к сладким блюдам.

Готовил с родителями на гриле в отеле Jersey Shore. Летом мы готовили лобстеров и кукурузу на гриле.