-
У шеф-поваров появилась новая возможность - и, возможно, даже обязанность - информировать общественность о том, что полезно есть и почему.
-
Люди поедут куда угодно ради хорошей еды - это безумие.
-
Нет никакого противоречия между лучшей едой и лучшим миром.
-
Здесь нет обучения работе с прессой. В кулинарной школе нет даже подготовки менеджеров. Вы изучаете основы кулинарии. Всему остальному вы учитесь на практике.
-
Я думаю, что в нашей части света, в Скандинавии, мы являемся одними из пионеров, демонстрирующих, что гастрономия может быть чем-то особенным - высокая гастрономия может быть чем-то очень настоящим и не обязательно включать в себя то, что воспринимается как обычные предметы роскоши, которые должны быть в ресторане высокой кухни.
-
Изучение таких вопросов, как экологичность и локализация, - это то, что вам, как шеф-повару, необходимо иметь при себе, потому что это поможет вам готовить более вкусные блюда.
-
Если вы видите, как растет растение, и пробуете его на вкус на месте, у вас есть прекрасный пример того, каким оно должно быть на вкус на тарелке.
-
Если вы видите на кухне кого-то, у кого хорошие руки и сообразительный ум, то вам нужно, чтобы этот человек был во главе всего.
-
Моим последним блюдом на Земле я бы хотела, чтобы это была тарелка черники с холодными сливками.
-
Скандинавско-датская кухня была чем-то довольно деревенским, в основном известным благодаря выпечке и шведскому столу, что само по себе стало шуткой.
-
Отправьтесь в лес и ощутите величие того, как вы встаете на колени, сами собираете себе еду, возвращаетесь домой... и съедаете ее.
-
Ресторанная индустрия жестока.
-
Когда люди становятся взрослыми, они становятся взрослыми. Они сами принимают решения, ты же знаешь.
-
У меня никогда не было ничего, кроме свободы делать то, что я хотел, лишь бы это делало меня счастливым.
-
Я немного обжора - я ем слишком много всего вкусного.
-
Я бы с удовольствием съел действительно вкусный бургер, но в нашей части света его не существует.
-
Для приготовления гастрономического супермолотого блюда не обязательно использовать блюда, которые я привозила из других лучших кухонь.
-
Тесное взаимодействие с фермерами и учеными позволяет шеф-повару открыть для себя новые вкусы, которые могут порадовать посетителей.
-
Изысканные блюда - это редкое удовольствие для большинства людей.
-
Я не могу шутить, потому что у меня их нет.
-
Я отказывался от других работ шеф-повара. Я не хотел перенимать чужую кухню. Я хотел начать с нуля.
-
Я никогда не готовила дома - мой отец был шеф-поваром.
-
У меня есть только ресторан. Если я и занимаюсь чем-то другим, то только ради ресторана.
-
Все, кто работает со мной на кухне, отправляются в лес или на пляж. Это часть их работы. Если вы будете работать со мной, то часто будете начинать свой день в лесу или на берегу, потому что я верю, что поиск пищи сформирует вас как шеф-повара.
-
Когда вы приближаетесь к сырью и пробуете его на вкус в тот момент, когда оно выходит из почвы, вы учитесь уважать его.
-
Когда вы поступаете в колледж общественного питания, никто не готовит вас к книжному туру или публичным выступлениям.
-
Я по-прежнему готовлю дома. Я думаю, многие шеф-повара не готовят дома. Но я по-прежнему готовлю, я люблю готовить дома, мне нравится, когда у меня есть друзья.
-
Я знаю каждое движение на своей кухне.
