-
Мы надеемся на успех; мы спокойно относимся к неудачам. Мы просто не хотим оказаться между ними.
-
Я нахожу, что между французской и японской кухней много общего. Я думаю, что это две страны, которые по-настоящему систематизировали свою кухню и кодифицировали ее.
-
Успех ресторана зависит от того, насколько широко об этом узнают. Конкуренция растет. Вы можете проводить мероприятия каждую неделю и вообще не готовить.
-
Еда для меня - это всегда приготовление пищи и прием пищи вместе с теми, кого ты любишь и о ком заботишься.
-
Люди не думают, что хлеб является частью азиатской культуры или азиатской кулинарии, но он довольно распространен в Северном Китае, и вы увидите его по всей Японии и на Тайване.
-
Изысканная кухня учит вас готовить самые разные блюда и дает вам базовые знания, но эти специализированные рестораны не дают вам широкой основы, необходимой для того, чтобы стать всесторонне подготовленным поваром.
-
Я с нетерпением жду весенних овощей, потому что сезон очень короткий. Грибы, съедобные травы, дикий лук-порей, ранняя спаржа.
-
Современный рамен полностью отличается от того, каким, по мнению большинства американцев, должен быть рамен. Рамен - это не что-то одно; существует очень много разных видов.
-
Кулинария и садоводство включают в себя очень много дисциплин: математику, химию, чтение, историю.
-
Я люблю курицу. Я обожаю продукты из курицы: жареную курицу, запеченного цыпленка, куриные наггетсы - все, что угодно. И, отправляясь в Японию, я бы обязательно посмотрела, чтобы курицу сначала коптили, а затем готовили на гриле, чтобы у нее была потрясающая хрустящая кожица.
-
Чтобы вкусно питаться, я всегда не согласен с критиками, которые говорят, что все рестораны должны быть изысканными. Вы можете получить звезду Мишлен, если приготовите лучший гамбургер в мире.
-
Жизнь слишком коротка, чтобы просто пролетать мимо.
-
Я понимаю, как можно делать что-то в больших масштабах с несколькими операциями и при этом не снижать качество,
-
Ярость или страх... Это колеблется. Ярость мне нужна, чтобы мотивировать себя пробовать то, что я обычно не могу сделать, потому что я ленивый человек. Страх - чтобы продолжать упорствовать, чтобы не потерять то, чего мы достигли.
-
Я постоянно думаю, что я мошенник, что этот успех ничем не гарантирован и не оправдан.
