Paul Prudhomme известные цитаты

Вам не нужна серебряная вилка, чтобы есть хорошую еду.

Я думаю, что самое замечательное в мире - это другой шеф-повар. Я всегда с удовольствием узнаю что-то новое о еде.

Креольская кухня - это городская кухня в Новом Орлеане. Сообщества были созданы людьми, которые хотели остаться, а не возвращаться в Испанию или Францию.

Я люблю людей, и я рад, что могу их завести.

Я не думаю, что к жизни нужно относиться слишком серьезно. Относись к ней слишком серьезно, и это тебя доконает.

Я открыл ресторан, в котором не было ничего, кроме калифорнийских вин.

Я открыл свой собственный ресторан, когда мне было 17 лет. Я разорился, затем путешествовал по стране, знакомясь с различными блюдами, открыл еще три ресторана, которые обанкротились. Все это началось не просто несколько лет назад!

Самое неприятное в том, что меня узнают, - это то, что, когда я захожу в ресторан и сажусь, мне приходится есть все, что есть на тарелке, независимо от того, вкусно это или нет. Люди восприняли бы это как оскорбление, если бы я поступил иначе.

Одной из моих задач было преподавать.

Мы доверяем продуктам, которые покупаем в продуктовом магазине, и считаем, что они вкусные. Мы не узнаем о самом ценном в жизни - о продуктах, которые мы потребляем. Занимайтесь самообразованием!

Когда у вас успешно развивается бизнес, вы идете открывать другой и рискуете потерять все дело. Это весело!

Повеселиться. Сделайте то, чего никто другой не делал ни до, ни после.

Я не хотела делать просто еще один набор рецептов. Думаю, это бесполезно.

Я жду следующей возможности заняться приготовлением пищи. Если я отдохну, мой мозг просто начнет создавать новые блюда - щелк, щелк, щелк.

Не фантазируйте. Вы готовили яблочный пирог? Не знаете, что сделали не так? Сделайте вот что: возьмите два или три яблока. Положите их на стол. Внимательно изучите их.

Если в пище есть кислота, ее нужно подсластить сахаром. При высокой температуре кислоты превращаются в сахар.

Когда вкус меняется с каждым кусочком, а последний так же вкусен, как и первый, это и есть каджун.

Мы работающие люди, и это то, что нам нравится делать - работать.

Каджун - это деревенская кухня фермеров и рыбаков, которая прибыла в Луизиану из канадской Акадианы.

То, что думаю я, и то, что думает мир, совершенно разные вещи.

У нас не было ни электричества, ни газа. Еда, пожалуй, была нашим самым большим развлечением - самое интересное, что мы могли делать, - это есть.

Некоторые люди усваивают информацию по-разному. До 15 лет я не осознавал, как много я запомнил.

Моя мама сажала меня на деревянный ящик у плиты и просила позвать ее, если что-то случится. Например, если пар становится синим, это означает опасность!

Я профессиональный повар. Я работал с другими поварами со всего мира, но моя семья не такая - они всегда жили в радиусе 25 миль от моего родного города!

Я бы хотел, чтобы у нас был первый ресторан, который мог бы в любое время доставить к вашему столу блюда невероятного качества - прямо к вам домой, где бы вы ни жили.

Я бы поработал поваром, заработал немного денег, а потом открыл бы другой ресторан.

Мы не поступали неправильно, потому что не хотели ставить в неловкое положение наших родителей.

Одна из проблем нашей молодежи заключается в том, что семья распадается. Когда мы всей семьей ужинали вместе, мы узнавали друг о друге больше. У нас было то, чего люди сегодня не понимают.

Я верю в Америку. Я один из тех глупцов, которые размахивают флагом.

Когда я путешествую, я обычно ем клубные сэндвичи или беру еду с собой. Когда приезжаешь в новый город, очень сложно найти хорошее место, где можно поесть.

Мы закрыли ресторан в Новом Орлеане и перевезли весь персонал в Сан-Франциско. Но нам пришлось вернуться домой.

В 71-м или 72-м году я вернулся в Новый Орлеан и остался там. Я начал готовить блюда луизианской кухни. Из всего, что я когда-либо готовил, это было самое вкусное - и это было моим наследием.