-
Мне понравилась энергия, с которой готовится блюдо, атмосфера товарищества. Я часто сравниваю кухню со спортом, а шеф-повара - с тренером. Между ними много общего.
-
Безусловно, между едой и любовью есть связь. Я всегда говорю, что когда в моем сердце любовь или я чувствую себя особенно хорошо, еда получается намного вкуснее. И поэтому я думаю, что День святого Валентина - особенный день.
-
Индейка, в отличие от курицы, отличается изысканностью. В ней больше пикантности, чем в курице. Индейка - деликатес, поэтому ее следует подавать именно таким образом.
-
Я определенно нервничаю и взволнована. У меня такое чувство, что я выступаю за пределами Бродвея, не говоря уже о том, что в Бостоне нет отличного театрального района или отличных театров, но это не Бродвей, это просто другой город.
-
Специи - это очень остро, очень модно. Я люблю специи. Мне всегда нравились средиземноморские ароматы.
-
Как и в любом другом деле, вы не заставляете детей готовить. Это просто становится частью жизни - будьте с ними рядом, информируйте их, рассказывайте об этом. Я пытаюсь передать свою страсть к этому таким образом. Как только вы пытаетесь навязать что-либо своему ребенку, он бунтует.
-
Я играл с семи лет. Мой отец был моим первым тренером игроков с низов. У меня были возможности, которыми я никогда по-настоящему не пользовался, - в нескольких командах Майами и нескольких крупных колледжах, а потом я ушел из команды и начал готовить.
-
Мне нравится творческая сторона бизнеса ресторатора. Это моя фишка. Я постоянно думаю о том, как создавать новые интересные ситуации, которые заставляют людей возвращаться к нам.
-
Брюссельскую капусту неправильно понимают - вероятно, потому, что большинство людей не знают, как ее правильно готовить.
-
Я верю в то, что в течение дня нужно есть меньше и чаще, чтобы поддерживать обмен веществ. Не лишайте себя пищи, просто делайте правильный выбор. В 50 лет определенно намного сложнее поддерживать себя в форме, чем в 20 лет.
-
Поскольку мы с женой бывали в Европе, работали и путешествовали там, рестораны, которые мы помним, всегда были ресторанами в глуши. Поэтому я попытался найти немного "в глуши", но в прохладном месте.
-
Готовые соусы в банках, а также замороженные и консервированные овощи, мясные полуфабрикаты и сыры, содержащие много искусственных ингредиентов и натрия, могут помешать здоровому питанию. Мой совет номер один - ешьте свежее и в зависимости от сезона.
-
Они хотят пойти в бар, перекусить, выпить пару коктейлей или бокалов вина и разойтись по домам. Люди не садятся за стол и не заказывают целых три-четыре блюда.
-
У нас есть период обучения; у нас есть определенные правила и структура. Вы не можете нанимать талантливых людей и душить их. Так больше не работает.
-
Я использую много специй, свежих овощей и фруктов, оливковое масло первого отжима, орехи, авокадо, соевые бобы и органические ингредиенты как можно чаще. Нам нужны жиры в нашем рационе, и главное - использовать полезные жиры.
-
Я думаю, что у многих людей неправильное представление о том, что такое кухня, но вы же знаете, что ее изнурительная часть - это еще и удовольствие от нее. Вот почему, я думаю, у вас должен быть определенный склад ума, чтобы понимать, что это такое, и уметь с этим справляться.
-
Просто невероятно, что шеф-повара стали похожи на рок-звезд.
-
Я называю его "старомодный ресторан морепродуктов нового тысячелетия". Мы пытаемся обновить то, что мы называем "старыми рыбными домиками" и подобными заведениями, которые великолепны, но я хочу придать им новый, свежий вид с помощью обновленных версий классики, которую мы все любим.
-
Мое любимое блюдо - спагетти с соусом из белых моллюсков в любом месте на побережье Амальфи или Тосканы.
